Anoxyde C c'est un antioxydant en poudre pour la élaboration de vins. Ce produit de usage professionnel est composé de Acide L-Ascorbique pur qui est utilisé en œnologie pour ses propriétés pour éviter l'oxydation du vin durant sa production, garantissant la conservation des arômes et des odeurs du vin. Cet antioxydant est également connu sous le nom de E-300, selon son code alimentaire équivaut à la vitamine C, plus connu du grand public. Ce composé est très apprécié dans le milieu œnologique car c'est un antioxydant très puissant qui évite ce que l'on appelle la casse ferrique du vin, un processus dans lequel les composants de fer que le vin possède naturellement s'oxydent, troublant le liquide et altérant le vin. La composition de l'antioxydant E-300 est exempte d'éléments cancérigènes ou dangereux pour la santé. Quoi qu'il en soit, la la dose limite d'acide ascorbique autorisée est de 25 g/hl.
Anoxyde C est le meilleur antioxydant pour éviter la casse ferrique du vin de LAFFORT
L'Acide L-Ascorbique de Laffort est un antioxydant sûr et adapté à la fabrication de produits destinés à la consommation humaine conformément aux législations actuelles du secteur de l'œnologie : Conforme au Règlement (UE) n.º 2019/934 et au Food Chemical Codex (FCC). Bien qu'il s'agisse d'un antioxydant de grande qualité, l'utilisation de l'Acide Ascorbique nécessite de continuer à utiliser une correction basée sur l'anhydride sulfureux, qui est employée depuis des siècles dans des traitements propres à l'œnologie. Avec l'incorporation de la vitamine C dans ce format, on parvient à conserver plus longtemps la saveur et l'arôme du vin.
INDICATIONS
Anoxyde C (E-300) est un antioxydant en poudre composé d'acide ascorbique qui est utilisé pour éviter l'oxydation des vins pendant leur élaboration.
AVANTAGES
- Antioxydant d'utilisation professionnelle adapté à la production de produits destinés à la consommation humaine directe utilisé dans l'industrie viticole.
- L'acide L-ascorbique est un composé connu sous le nom de vitamine C qui évite l'oxydation chimique et qui, lorsqu'il est utilisé dans le vin, prévient la rupture ferrique et, ce faisant, permet à l'arôme et au goût du vin de se conserver sans se piquer pendant son processus de fabrication.
- Produit conforme au règlement UE n° 2019/934 et au Food Chemical Codex (FCC)
QU'EST-CE QUE L'ACIDE L-ASCORBIQUE ?
L'acide L-ascorbique est un composant chimique connu sous le nom de vitamine C qui est présent dans de nombreux fruits et également, de manière naturelle, dans le moût de vin, bien qu'avec la fermentation, il disparaisse et c'est pourquoi il est nécessaire de l'ajouter comme antioxydant. La principale caractéristique de ce composant chimique est sa capacité antioxydante, raison pour laquelle il est utilisé dans une large variété d'industries alimentaires comme dans l'œnologie. Dans ce domaine, on profite de sa capacité à absorber l'oxygène qui peut être présent dans le vin, évitant ainsi qu'il puisse s'oxyder et garantissant que ses arômes restent intacts.
MODE D'EMPLOI ET DOSAGE
L'antioxydant Anoxyde C (E-300) doit être utilisé en présence d'anhydride sulfureux. La dose d'utilisation habituelle est de 5 à 10 g par hl et la dose maximale légale de 25 g/hl. Pour préparer le vin en utilisant l'acide L-ascorbique, il est nécessaire de le dissoudre dans le vin, en utilisant un remontage, équivalent à 10 fois son poids. Il est recommandé de ne pas mélanger avec d'autres produits et d'utiliser un récipient propre et inerte. Associer toujours à une correction de SO₂ et utiliser le préparé dans les 2 heures suivant sa fabrication. Pour sa conservation sans risques, il est recommandé de ne pas exposer à la lumière et de conserver dans son emballage non ouvert à température modérée dans des locaux secs non susceptibles de communiquer des odeurs.
COMPOSITION
Caractéristiques Physiques
| Aspect |
poudre cristalline |
| Couleur |
blanc |
| Puissance rotative à 10% |
[α] 20ème à l'intérieur +20,5º et 21,5º |
Analyses chimiques
| Pureté |
supérieur ou égal à 99% |
| pH (solution à 5%) |
2,4-2,8 |
| Cendres Sulfurées |
<0,1% |
| Humidité |
<0,4% |
| Métaux lourds |
<10 ppm |
| Plomb |
<2 ppm |
| Mercure |
<1 ppm |
| Arsenic |
<3 ppm |
| Cuivre |
<2 ppm |
| Fer |
<5 ppm |
PRÉSENTATION
Sac de 1 Kg. EAN 3700128202641.
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