Levure à usage œnologique pour vins effervescents et conditions extrêmes. Zymaflore Étincelle C'est un excellent fermenteur pour obtenir une fermentation parfaite de vos vins. De plus, il favorise l'élaboration de vins et dérivés destinés à la consommation humaine, suivant la réglementation en vigueur en œnologie. Ce type de levure œnologique permet une bonne fermentation des vins blancs et rouges, le moussage et la refermentation des moûts et des vins en arrêt de fermentation.
Levure ZYMAFLORE SPARKK
Cette levure se distingue par son excellente élégance aromatique et sa force de fermentation dans des conditions difficiles. Avec d'excellentes caractéristiques physiques, fermentaires et aromatiques que nous détaillons ci-dessous :
Caractéristiques physiques
Levures déshydratées et conditionnées sous vide.
Caractéristiques fermentaires
La levure ZYMAFLORE SPARK est destinée à compléter les vins blancs ou rouges effervescents et en conditions difficiles, destinés à la consommation humaine..
- Tolérance à l'alcool : jusqu'à 17% vol.
- Tolérance de température : 10 - 32ºC.
- Faibles besoins en azote facilement assimilable.
- Faible production d'acidité volatile et de H2S.
- Phase de latence très courte
Caractéristiques aromatiques et organoleptiques
- Finesse aromatique.
- Convient à la production de vins tranquilles (blanc, rouge et rosé).
- Levure indiquée pour faire de la mousse et des refermentations.
Composition analytique
Humidité (%) < 8%
Cellules vivantes LSAS CFU/g > 2.1010
Bactéries lactiques UFC/g .< 105
Bactéries acétiques UFC/g < 104
Levures sauvages / LSAS UFC/g < 105
Coliformes UFC/g <102
E. coli UFC/g - absence
Staphylocoques UFC/g - absence
Salmonelles UFC/25g - absence
Moules UFC/g < 103
Plomb< 2ppm
Arsenic < 3ppm
Mercure < 1ppm
Cadmium < 1ppm
Comment utiliser la levure ZYMAFLORE SPARKK
- Suivez exactement le protocole de réhydratation de la levure décrit sur l'emballage.
- Eviter les différences de température supérieures à 10C entre le moût et l'inoculum lors de l'ensemencement. Le tempso
- La préparation totale de l'inoculum ne doit pas dépasser 45 minutes.
- Dans le cas de millésimes à fort degré alcoolique probable, et pour minimiser la formation d'acidité volatile, utiliser le préparateur SUPERSTART BLANC / SUPERSTART ROUGE dans l'eau de réhydratation.n.
Présentation
Contenant de 125 gr.
A USAGE ŒNOLOGIQUE. Conformément au règlement (CE) n606/2009..
EAN 3700128273665
Découvrez de nombreux autres produits deOenologie et Vinification.
